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lattobacilli

Una batteriocina in struttura quaternaria, macrociclica. I lattobacilli si servono di questa proteina per contrastare organismi patogeni o non desiderati nel prodotto alimentare finale

Struttura quaternaria di una batteriocina macrociclica, peptide di cui si avvalgono i lattobacilli per contrastare la proliferazione di organismi non desiderati

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